去阳澄湖吃蟹哪家正宗

“ 不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”，清末民初国学大师章太炎之妻汤国梨的名句广为流传。金秋菊黄蟹肥，每到秋风起，想起那膏黄肥美的阳澄湖大闸蟹，都会让“吃货们” 垂涎三尺。阳澄湖的蟹称为蟹中之冠，这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如镜，水浅底硬，湖底底质好，水活性好，透明度高，天然饲料丰富，含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。阳澄湖得天独厚的自然条件造就了大闸蟹的独有特征：青背、白肚、金爪、黄毛。

虽说如今网购发达，无论身处何地都能吃上大闸蟹，但是假冒阳澄湖的蟹在网上以次充好的不在少数，每逢大闸蟹开捕上市，浩浩荡荡的食客便通过各种交通方式开始蜂拥至阳澄湖只为那只蟹。细品慢剥的不只是美味，还是一种情怀。说起去阳澄湖吃大闸蟹，昆山的巴城最有名，连吃蟹成精的上海人都对巴城出产的阳澄湖大闸蟹情有独钟，每年去巴城吃蟹的上海人占到百分之70的比例，针对上海市民爱去巴城品大闸蟹的习惯，昆山交通部门为此专门开通了对接花桥11号线公交的“品蟹专线”，1个小时就能到巴城。



巴城阿四蟹庄阳澄湖畔有名的老店，老板朱阿四是阳澄湖畔较早的一批阳澄湖大闸蟹围网养殖从业者，20多年的风风雨雨走来，期间的艰辛是一言难尽的，现在他在阳澄湖拥有80亩的大闸蟹的养殖场，自产自销。他养的蟹个儿肥大，肉质白嫩，脂腻膏肥，在当地是数一数二的。从阳澄湖北收费站出来左转弯2公里就到了位于春秋水城蟹舫苑内阿四蟹庄了，饭店就造在水上，可以一边品蟹一边赏景。阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹，是最地道的、最有特色的、也是最有名气的，轻松俘获了大批口味挑剔的上海人和浙江人。大闸蟹上笼蒸的火候掌握得当，出笼时蟹壳金灿灿红澄澄，打开蟹盖，蟹黄如金，蟹白似玉，蘸上大师傅亲手用姜丝、镇江香醋等配制的调料，送入口中，肥嫩甘饴，再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，将大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。


巴城老街是阳澄湖的一大景点，老街老房子临河而筑，面街枕河，鳞次栉比，沿河一窗，粉墙黛瓦；石岸斑驳，河埠错落有致，水色清冽，舟楫如梭，一派江南水乡风情。老街西端有国内唯一一家蟹文化主题博物馆，以情景化形式，展示蟹的传说、生长、起源、养殖捕捞、烹饪、产业，以及历史上诸多文人墨客撰写的蟹诗歌和散文等，向人们形象化地展示了丰富有趣蟹文化的历史、发展沿革等知识的蟹文化博物馆在这里建起。你可以去蟹文化博物馆里转一圈，你会觉得不虚此行，一只蟹里面的学问真不少。