赣榆梭子蟹

　　梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

　　梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，有较高的营养价值和经济价值。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。

　　梭子蟹生长在近岸浅海，栖息水深10—50米的海区，以10—30米泥沙底质的海区群体最密集。在地质构造上，海州湾位于苏鲁隆起与苏北之南黄海拗陷的过渡地带，苏北拗陷覆盖深厚的第四纪沉积物，受黄河泥沙淤积影响，海底地形比较单一、平缓，底质为泥沙质，适宜于梭子蟹的生长。其中，海头段沙滩长十余公里，为江苏省优质沙滩，被誉为“江苏北戴河”。赣榆县拥有10米等深线以内浅海域面积108万亩，拥有近海渔场7000平方公里，是江苏省海岸类型丰富、滩涂生物种类最多、近海水域条件较好的沿海县。

　　赣榆县蓝蛤(又名海沙子)、紫贻贝、四角蛤等小型贝类资源十分丰富，为赣榆梭子蟹生长提供了充足的天然饵料，其中蓝蛤年产量达6万余吨。蓝蛤壳薄易碎、粗蛋白含量较高，是梭子蟹、虾类及底栖名贵鱼的最理想鲜活饵料。梭子蟹对饲料蛋白要求较高，蛋白质含量高的蓝蛤成为梭子蟹摄食的首选，赣榆海域生长的梭子蟹主要以蓝蛤等小型贝类为饵料，养殖梭子蟹的饵料中也以蓝蛤为主，丰富、优质的饵料为生产优质赣榆梭子蟹提供了物质基础。

　　截至2011年底，赣榆县梭子蟹示范区面积增加到2000公顷，梭子蟹养殖示范基地直接辐射面积近万亩养殖池塘，辐射育苗厂近50家，实用技术培训近万人次，年实现经济效益1000余万元，社会效益达6000余万元。该基地年产梭子蟹138.6吨，产值6000万元，创利税2000万元，基地农民人均增收5000元以上。

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