杞县大蒜

　　杞县大蒜是河南省开封市杞县特产，全国农产品地理标志。杞县大蒜已有2000多年的栽培历史。杞县大蒜为紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜鳞茎外皮稍显紫色，皮较厚，耐贮性能强。白皮蒜鳞茎外皮纯白色，皮稍薄。蒜头有两层蒜瓣，外瓣大里瓣稍小，围绕蒜苔座生在茎盘上，每头蒜有蒜瓣10-20粒，都具有个头大、色白、皮厚、不散头、耐贮、蒜汁稠粘、有独特的香辣风味、营养丰富等特点。

　　据了解，杞县大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及维生素A、B、C、等多种营养物质，它不仅是人们喜爱的调味品，而且还有较高的药用价值，现代医学认为，大蒜生辛热、熟甘温、有小毒，具有杀虫除湿，温中消食，清热解毒，破恶血、止痛等功效，对治疗痛肿疗毒、水气肿满、腹泄痢疾，腹中冷痛等症均有疗效。

　　杞县大蒜之所以具有以上说的这些特点，这与离不开当地独特的地理环境。杞县属豫东平原的组成部分，从地质构造上看,开封坳陷东部。全县土壤分为潮土、风沙土两大类、4个亚类、6个土属，14个土种。全县两合土面积最大，主要分布在县中部湖岗乡的南界。县北部为黄河故道青沙土带，南以惠济河为界，南部低平淤土地带，北与两合土带相接，南部到县界。全县地势平坦，生态环境良好，土地资源丰富，地力肥沃，平均土壤pH值8.2、有机质0.8-0.13%、全氮0.7-1.2%、有效磷10-30mg/kg，土壤肥沃，土质疏松，耕性良好，保水保肥力强，所以才会造就杞县大蒜个头大、色白、皮厚、不散头的特点。

　　目前，杞县大蒜种植面积达到60万亩，年产大蒜80万吨。杞县已建成大蒜冷藏保鲜库600多座，年贮藏能力达到25万吨。建成蒜片、蒜米、蒜粒、蒜油等加工企业80多家，年加工能力5万多吨。已在全国20多个大中城市设立了大蒜销售网点，且远销到美国、欧洲、日本、韩国、东南亚、印尼等几十个国家和地区，每年直接间接出口大蒜制品25多万吨。