东北烤冷面的前世今生

　　东北是个神奇的地方，尤其是博大精深的饮食文化。说到东北美食能跟您唠上一晚上，但最出名的还要数烤冷面。哈尔滨烤冷面已经成为街边小摊贩的必备技能。很多南方朋友刚来到东北，都会好奇这道菜想要尝个鲜。不过您可千万别被这名字迷惑了，烤冷面既不是冷的，也不是面，而且……也不是发源于哈尔滨。

　　烤冷面的面是什么面?

　　烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃，成本低，味道好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面，一般都是使用面粉、淀粉、食用盐、筋力源等搭配,采用自熟机加工而成，比平常市面常见的冷面更薄、更软，可直接食用。

　　如何做一道正宗的烤冷面?

　　相信经常逛路边摊的朋友们对其制作方法早就熟知了。烤冷面可分为碳烤、铁板烤和油炸这三种做法，味道各异，其中比较受欢迎的是铁板烤冷面和油炸烤冷面。将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放些水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。在没有油的那面加上鸡蛋，翻面朝上刷酱，然后过一会基本就可以吃了。烤冷面的制作方法十分方便，因此在各大超市基本都可看见烤冷面原材料，闲来无事自己也可在家制作。不过需要注意的是，超市的冷面一般比较干，一定要记得多放一些水，这样才会松软可口，酱香扑鼻。

　　事实上，烤冷面本身没有什么味道，它的味道主要取决于上面所刷的酱料，酸甜、麻辣、黑椒、番茄各种口味都有，但朝鲜辣酱、甜面酱的口味为最佳。

　　烤冷面的由来

　　吃了这么多次烤冷面，你知道它是怎么被发明的么?烤冷面这样的小吃，出现的过程存在了很大的偶然性，小编了解了一下，据说，烤冷面是黑龙江密山的一个中学门口的小吃师傅发明的，这个师傅每天去学校时都要路过一家冷面厂，他就要上一块冷面，串起来烤，刷上烤肉的佐料，自己当下酒菜吃。后来，别的摊贩看到这道美食颜色鲜亮、味道醇香，也相继模仿，于是，烤冷面就在当地火了起来，渐渐地，这种吃法不仅限于当地，在整个东北地区都流行开来，尤其以哈尔滨为盛，因此就形成了如今大家所看见的哈尔滨烤冷面。

　　目前，烤冷面作为东北标志性料理，已经盛行于北方地区的大街小巷。这道小吃不仅满足了人们的味蕾，更凝聚了东北人对生活的乐观、敢于创新的勇气以及从生活的磨练中索出对于味道的智慧。